Foie de veau laqué aux graines de sésame

Recette de foie de veau laqué 

sans gluten et sans lactose

Je ne suis pas certaine que le foie de veau soit cuisiné en Asie... 

By CathyD

Foie de veau laqué aux graines de sésame par Cathy Ducasse

Pour 4 personnes , préparation : 10min, cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour le wok :

• 1 poireau
• 1 navet jaune
• 1 carotte, râpée large (avec l'économe)
• 4 échalotes coupées dans le sens de la longueur
• 1 cuillère à soupe de Tamari Bio
• 25 cl de lait de coco
• 1 cuil à soupe d'huile de coco
• vin blanc (facultatif)
• coriandre frais  

Viande :

• 4 tranches de foie de veau
• 1 cuil à soupe de miel
• 2 cuil à soupe de graines de sésame
• sel, poivre

1) préparer les légumes, les laver et les couper

2) faire revenir les échalotes dans l'huile de coco puis ajouter le reste des légumes dans le wok.

3) lorsque les légumes sont dorés, mouiller avec le vin blanc, ajouter le tamari, le lait de coco, couvrir et laisser cuire encore 10 minutes.

A part :

• cuire le foie de veau 2 minutes de chaque côté dans l'huile de coco puis réserver
• dans la même poêle faire caraméliser le miel, ajouter le sésame, mélanger et remettre le foie dans la poêle. Cuire quelques secondes et servir accompagné des légumes .

Les "PLUS" de la recette : 

Le foie de veau est une excellente source de vitamine B12, vitamine A, de cuivre, d'acide folique, riboflavine, et de sélénium,  de zinc, vitamine C, en protéines, ainsi qu’une source de vitamine B5, vitamine B6 et de fer.

Tamari bio : sauce de soja fermentée naturellement sans gluten (ce qui n'est pas toujours le cas de la sauce soja donc pensez à lire la composition). 

Le Tamari contient de nombreux minéraux, protéines et vitamines indispensables et ne contient pas de gluten. Durant le long processus de fermentation, des enzymes naturelles transforment les amidons, les protides et les lipides du soja cru et du froment en nutriments facilement assimilables car prédigérés : acides aminés, acides gras poly-insaturés, glucides lents… La fermentation développe un acide lactique bénéfique pour la flore intestinale et l’assimilation efficace des nutriments Le sel marin apporte des minéraux et oligo-éléments En utilisant les sauces Lima à la place du sel, vous réduisez le taux de sel dans vos préparations en renforçant leur goût naturel.

Graines de sésame : Antioxydants : vitamine E, sels minéraux : calcium, phosphore, sélénium, fer, magnésium, cuivre, zinc, manganèse. Vitamines : E, K, folate, celles du groupe B lécithine.