Biscuit Joconde sans gluten et sans lait animal

Biscuit Joconde 

sans gluten et sans lait

By CathyD

Biscuit Joconde par Cathy Ducasse

Ingrédients pour 1 biscuit de 23.5 x 33.5cm 

• 75 gr de sucre glace
• 70gr de poudre d'amande
• 2 gros oeufs
• 25 gr de farine de riz complet
• 60 gr de blanc d'oeuf
• 12 gr de sucre en poudre

Préparation du Biscuit Joconde:

- Mélangez dans 1 saladier, le sucre + la poudre d'amande

- Dans 1 bol fouettez les oeufs + ajoutez le sucre et la poudre d'amande jusqu'à avoir un ruban.

- Incorporez la farine

- Battez les blancs en neige et meringuez les avec le sucre en poudre

- Ajoutez les délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule souple.

- Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sur lequel je passe de l'huile au pinceau.

- Cuire à four préchauffé à 180° environ 5 minutes (vérifier si besoin de plus la pâte doit rester souple sous les doigts).

 Astuces : 

Après cuisson le décoller du papier encore tiède. Ce biscuit est moelleux et maniable il peut être utilisé pour de nombreux desserts.